Има няколко тенджери и тигани, които използваме през цялото време – обичаме нашата голяма тенджера за кипене на вода и нашия средно голям тиган за пържене на говеждо или пилешко месо.Когато става въпрос за приготвяне на вечеря, изборът на правилната тенджера или тиган може да има голямо значение.
Ако тиганът или тавата за печене са твърде малки, храната ще се окаже много близо една до друга.Това затруднява запичането или запържването на всичко, което готвите.Зеленчуците и протеините изпускат пара, докато се готвят и ако всички са натрупани един върху друг, парата няма да може да излезе.В крайна сметка ще получите водниста вечеря на пара вместо ароматно запечено ястие.Ненужно голям тиган може да доведе до отпадъци и увеличава вероятността ястието ви да загори.
Тиган
Големият тиган е истински кухненски работен кон.използвайте големи тигани за всичко - от печене на пиле за Chicken Tikka Masala до печене на тилапия за Tilapia с масло от шалот и естрагон.Добра идея е да инвестирате в една любовта си.Ако готвите често, ще откриете, че го поставяте на печката почти всеки ден.Редуваме два тигана, един незалепващ и един тежък тиган от неръждаема стомана.И двете са с диаметър около 12 инча, което означава, че има достатъчно място за всяка задача, която срещнем, от сотиране на лук до обръщане на риба.Ако готвите за тълпа, можете дори да изберете по-голям тиган - 14-инчов тиган ще сготви до 4 пилешки гърди наведнъж.
Нямате тиган с точно този размер?Не се безпокойте.Добрата новина е, че можете да импровизирате.Основният критерий е просто да имате достатъчно място, за да приготвите храната си.Ако е необходимо, можете да запечете две филета треска, например, в два по-малки тигана.
Stockpot
Когато искаме голяма тенджера, вероятно готвим паста (или понякога ньоки!).Когато пастата се готви, искате да й дадете много място да танцува около врящата вода.В препълнена тенджера вашите спагети ще се сготвят неравномерно и ще се слепят.Не позволявайте това да се случи.Извадете най-голямата тенджера, която имате.Харесваме такъв, който побира поне 6 литра.
Когато готвим зърнени храни или зеленчуци, обикновено посягаме към средна тенджера, а не към голяма.В зависимост от количеството, тези храни често не се нуждаят от толкова много място.Ако притежавате само една тенджера, направете я голяма.
Малка тенджера/тенджера
Малката тенджера трябва да побира около 1 1/2 литър и да има плътно прилягащ капак.Използваме малката тенджера почти изключително за варене на зърнени храни, от кафяв ориз до пшеница булгур.В този случай плътно прилягащият капак е по-важен от точния размер на тенджерата.Тъй като повечето зърна се задушават, докато се готвят, не искате да оставяте вряща вода или горещ въздух да излизат от вентилационния отвор между тигана и капака.Ако капакът ви не приляга плътно, можете да запечатате лист фолио отгоре на тенджерата, преди да поставите капака.
Време на публикуване: 25 август 2022 г