Неръждаемата стомана е най-популярният наличен тип съдове за готвене – и с добра причина, НО познаването на плюсовете и минусите ще ви помогне да вземете по-информирано решение, когато избирате следващия си комплект съдове за готвене.
Предимства
Дълготраен– Физическите свойства на неръждаемата стомана я правят устойчива на драскотини, пукнатини, удари и вдлъбнатини.Това означава, че вашите съдове за готвене ще издържат много години напред.Няма да корозира, да се напука, да ръждясва или да потъмнее – запазвайки добре изглеждащия си блясък в продължение на много години.Всъщност, ако сте инвестирали в качествена марка съдове за готвене, те биха могли да ви издържат цял живот.
Външен вид– Съдовете за готвене от неръждаема стомана просто изглеждат добре.Ако някога сте разглеждали магазините в търсене на комплект съдове за готвене, ще знаете колко привлекателно изглеждат с лъскавия си блясък.Това се дължи на никела в сплавта от неръждаема стомана, която се използва за производството на съдовете за готвене.Красотата на съдовете за готвене от неръждаема стомана обаче е, че дори когато ги донесете у дома и ги използвате, блясъкът остава с минимално почистване, запазвайки ги ярки и искрящи през годините на употреба.Дори и да започне да се затъпява малко, можете да използвате продукт като Barkeepers Friend, за да го върнете към живот отново.
Универсалност– Тъй като съдовете за готвене от неръждаема стомана не реагират с киселини или с алкални храни, това означава, че могат да се използват за всякакъв вид готвене, без да се страхувате, че металът ще се раздроби или корозира.Уверете се обаче, че не оставяте кисели храни за дълги периоди в тигани от неръждаема стомана, тъй като все още има потенциал за повреда.Ако готвите с много солени или кисели храни, тогава може да помислите за закупуване на 316 хирургически стоманени съдове за готвене.
Достъпни– Въпреки всичките му предимства, той все още е на разумна цена и в ценови диапазон, подходящ за всички бюджети.Пълен комплект може да бъде закупен за под $100 и варира до хиляди долари.
Лесен за почистване– Мисля, че повечето хора са съгласни, че неръждаемата стомана е супер лесна за почистване в сравнение с други видове съдове за готвене като мед или чугун, например.Дори и да сте полепнали върху храна, можете да използвате найлонова търкалка, за да изтъркате повърхността без да я повредите.(Избягвайте използването на груби метални търкалки, тъй като това може да повреди повърхността.) Можете също да го поставите в съдомиялната машина, но имайте предвид, че въпреки че се счита за безопасно да поставите неръждаема стомана в съдомиялна машина, тя все още има потенциал да се изтъпи с течение на времето.Проверете в ръководството или се свържете с производителя на съдовете за готвене, които сте закупили, за да се уверите, че вашият комплект може да се мие в съдомиялна машина.
Лесно за поддържане– За разлика от медните съдове за готвене и чистия чугун, за съдовете от неръждаема стомана е много по-лесно да се грижите.Не изисква полиране (въпреки че можете да го направите, ако желаете), тъй като има тенденция да поддържа блясъка си и не е нужно да го подправяте, както бихте направили чугунени съдове за готвене.
Не реагира– Красотата на неръждаемата стомана е, че не реагира.Това означава, че когато готвите храната си, няма да получите метален вкус, нито храната ви ще промени цвета си, което потенциално може да се случи с чугунени, алуминиеви или медни съдове за готвене.
Хубаво тегло– Повечето съдове за готвене са тежки.Това обикновено е знак за качествени съдове за готвене, но неръждаемата стомана е сравнително сравнена с чугунените съдове.Това улеснява работата и маневрирането в кухнята.
Екологичен– Дори е екологичен – повече от половината от цялата нова неръждаема стомана е направена от метален скрап, който е бил претопен и рециклиран.
Самолечение– В повечето случаи съдовете от неръждаема стомана съдържат хром, който осигурява самовъзстановяващи се свойства.Когато неръждаемата стомана бъде надраскана, хромният оксид образува нов слой и по този начин предпазва слоя отдолу.Въпреки това все пак трябва да избягвате използването на метални търкалки върху вашата неръждаема стомана, тъй като има потенциал да създадете дълбоки драскотини, които не могат да бъдат поправени.
Страхотен за създаване на сосове– Неръждаемата стомана е чудесна за сотиране, за да се създаде карамелизация, което прави страхотни сосове и сосове.
Недостатъци
Това е лош проводник на топлина– Неръждаемата стомана сама по себе си е много лош проводник на топлина.Това означава, че не се нагрява бързо, както да речем алуминий или мед.Сега, преди да изключите и да мислите, че сега няма да купувате неръждаема стомана, продължете да четете, тъй като въпреки че това е недостатък, повечето компании за съдове за готвене са го заобиколили, като са добавили други метали в производствения процес.
Не разпределя топлината равномерно– Равномерното разпределение на топлината е изключително важно, когато става въпрос за съдове за готвене.Не искате част от вашата пържола да е добре изпечена, а другата половина да е недопечена.Но отново, както при предишния недостатък, компаниите за съдове за готвене са заобиколили и този, както ще разберем по-долу.
Храната може да залепне– За разлика от съдовете с незалепващо покритие, съдовете от неръждаема стомана могат да причинят залепване на храната.Избягването на това да се случи е малко изкуство, но повечето хора искат нещо, за което да не се притесняват, оттук и популярността на съдовете с незалепващо покритие.
Защо е толкова популярен, ако е лош при провеждането на топлина?
Въпреки че неръждаемата стомана е лош проводник на топлина и има много слабо разпределение на топлината, този проблем се преодолява чрез даване на съдове за готвене от неръждаема стомана с вътрешно ядро от мед или алуминий.Така че обикновено това е слой от неръждаема стомана, след това слой от алуминий или мед и след това още един слой от неръждаема стомана.Това означава, че медта или алуминият не влизат в контакт с вашата храна, те са там, за да осигурят по-добро разпределение на топлината и проводимост.
Време на публикуване: 3 юни 2019 г